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Editorial

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ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS GUÍA PRÁCTICA

La edición de esta guía tiene como principal objetivo indicar metódica e higiénicamente los procesos de elaboración de los productos cárnicos que puedan ser consumidos familiarmente y en nichos de mercado locales.

La elaboración de productos cárnicos descrita en esta guía práctica comprende: Valor nutritivo de la carne, microbiología de la carne, características de la carne para el consumo humano, métodos de conservación de los diferentes cortes, productos cárnicos procesados, embutidos, productos con salazón y curado y otras preparaciones tales como: Jamón salado, pollo o gallina salado, pato o pavo en conserva, conejo en conserva, cerdo en conserva, morcilla ahumada, salchichón seco, truchas en vino blanco, muchacho relleno y salchichas de pollo. Temas acompañados de dvd´s didácticos 


 DVD No 1
Generalidades
Hamburguesas
Longaniza
Chorizo
Salchichón

 

EDITORIAL: Fundación Hogares Juveniles Campesinos

ISBN: 978-958-8585-10-8

EDICIÓN: Primera

AÑO: 2013

PÁGINAS: 69 páginas

FORMATO (PUEDE SER LIBRO, DVD, O LIBRO + 1DVD ETC): 1 Tomo + 1 Dvd

ENCUADERNADO (RÚSTICO O GRAPADO AL LOMO): Tapa Dura

TAMAÑO: 13.0 x 18.0 cm.

IDIOMA: Español

PESO: 80 gramos